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Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Faites votre experience toute simple : Degustez une meme bouteille pendant quelques heures. Vous allez constater que le vin evolue i  l’occasion du temps, en termes de nez (aromes) ainsi que bouche. Dans un 1er temps, l’oxydation reste benefique, le vin s’ameliore… jusqu’a a un stade au dela duquel y s’altere !

Vous allez apprendre d’emblee la duree indicative de conservation de vos bouteilles ouvertes, en fonction du type de vin. Je vous donnerai les facteurs qui jouent concernant une telle evolution du vin en bouteille. Avec ces bases, nous verrons ensuite nos techniques pour prolonger la longueur de vie d’une bouteille ouverte.

Nous allons distinguer quelques cas, en fonction du type de vin : rouge, blanc, effervescent, doux, … Chaque vin a une composition differente, ainsi, est plus ou moins soumis a l’oxydation. Voici pourquoi.

Combien de temps libre conserver une bouteille de Champagne ouverte ?

Bon, je parle ici de Champagne, mais je pourrais parler aussi bien des cremants et autres effervescents.

Di?s lors particulier, le vin se caracterise par ses bulles, qui proviennent du CO2 dissout au vin. Ces bulles participent a la fraicheur du vin, et a la diffusion des aromes. Si i§a ne vous dit rien, lisez mais pourquoi vouloir preserver les bulles du Champagne !

Le probleme du CO2, c’est qu‘il disparait vite, juste apres l’ouverture.

Vous pouvez vous en rendre compte rapidement en vous servant votre verre de Champagne :

  1. Au bout d’1 minute, nos bulles diminuent puis disparaissent, mais vous percevez encore l’effervescence dans votre bouche …
  2. Au bout de divers minutes, vous ne percevez plus les bulles ! Ni a l’oeil dans votre verre, ni en bouche.

Bref, l’effervescence diminue reellement rapidement … C’est le cas dans votre verre, puis dans la bouteille ouverte.

Ce qu’il vous faut retenir : Une bouteille ouverte de Champagne ou de cremant pourrait etre consommee dans la journee. Plus vous attendez, plus la sensation de fraicheur diminue, a cause de la disparition du CO2.

Vous verrez en fin d’article une technique Afin de prolonger la longueur de vie de ce bouteille.

Combien de temps libre conserver une bouteille de vin rouge ou blanc ouverte

Di?s lors, meme quand on ne parle environ bulles, nous allons encore amener l’evolution d’une fraicheur du vin.

I  l’occasion du temps, ce bouteille ouverte evolue : les aromes et la bouche changent.

C’est l’air qui est a l’origine de cette evolution : L’alcool s’oxyde, ainsi, forme un nouveau compose. Ce compose, l’ethanal, donne au vin des aromes de pomme, puis pomme blette . bref, ca sent l’oxydation !

Mais votre n’est nullement fini …

L’ethanal reste a son tour oxyde.

Sous l’action de bacteries, il se transforme en acide acetique, ou vinaigre. Les bacteries a l’origine de cette transformation repondent au doux nom de bacteries acetiques, et cela est logique decouvert leur action.

Voici les 3 etapes d’evolution en bouteille ouverte :

  1. 1ere etape : La bouteille ouverte s’oxygene, le vin s’ouvre et revele des aromes. Donc, l’air a d’abord votre role positif, d’ou l’interet de regouter une bouteille ouverte la veille. Et oui souvenez-vous, des aromes sont volatils : ils « volent » de ce verre a ce nez. Or, l’oxygene contribue a votre caractere volatil.
  2. 2eme etape : Ensuite, l’alcool s’oxyde et se transforme en ethanal (voir plus haut). La, ca commence franchement a s’alterer. Notre vin devient plus lourd (etant donne qu’il perd sa propre fraicheur), au nez tel en bouche.
  3. 3eme etape : Puis, vient l’acide acetique. Au nez, vous allez trouver une legere odeur de vinaigre… Au debut, elle est discrete au nez. Cependant en bouche, ca ne trompe jamais ! Au bout de divers jours, vous la caracterisez au nez.

En 3 journees, le vin perd sa fraicheur et passe a la 2eme etape de le evolution. Je vous recommande donc de finir toutes vos bouteilles ouvertes dans les 3 journees.

Combien de temps libre conserver une bouteille de vin moelleux ouverte

Par definition, une bouteille de vin moelleux possede du sucre residuel. J’aurais pu utiliser le terme de « vin doux », ou tout seulement « vin sucre ». Ces vins sont issus d’un raisin concentre en sucre.

Dans ce vin concentre en sucre, le double effet du sucre residuel et de l’alcool empeche l’essor des micro-organismes. Cet effet inhibiteur permet de prolonger la conservation de les bouteilles, une fois ouverte !

Je vous recommande de consommer la bouteille de vin moelleux (ou liquoreux) au mois suivant le ouverture.

Combien de temps libre conserver une bouteille de vin doux bio ouverte

Je vous explique de quoi il s’agit en 1 la fonte originale phrase : Un Vin Doux Naturel, ou VDN, reste un vin dans lequel on a joute de l’alcool concentre en file de fermentation ; Cet ajout d’alcool stoppe le travail des levures, et cela interrompt la fermentation. Resultat des courses ? Le vin est a la fois sucre et riche en alcool.

Prenez deux minutes pour (re)lire Apprenez les secrets des vins mutes pour bien saisir ce processus.

Dans votre vin, le taux d’alcool est generalement situes entre 15% et 20%. Un tel taux d’alcool empeche l’essor des micro-organismes, cela permet de conserver plus longuement ce genre de vin.

Je vous recommande de consommer ce bouteille de vin doux organique ouverte, dans les 6 mois suivant son ouverture.

Resumons : Voici les moment de conservation d’une bouteille de vin ouverte

  • Vin effervescent (Champagne, cremant) : A consommer dans la journee
  • Vin rouge et blanc : A consommer dans les 3 journees
  • Vin doux (moelleux, liquoreux) : A consommer au mois
  • Vin Doux naturels (Porto, Maury, Rivesaltes, Muscat du Languedoc-Roussillon, etc …) : A consommer dans les 6 mois
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